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江蘇無錫美食吃個透

發布時間:2014-11-11

無錫小籠

是無錫的傳統名點,已有百年歷史。小籠個大偏甜,具有南方口味,夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香,秋冬時,餡心中加入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠”,鮮美可口。

三鮮餛飩

三鮮餛飩起源于錫山市東亭鄉民間,后逐步發展為無錫傳統名點。鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩,是無錫最受市民喜愛的大眾化點心。

太湖船點

江蘇名點,著名米制食品。由熟米粉裹餡心后,捏成各種形狀,蒸制而成。餡心有葷、素、咸、甜之分。太湖船點起源不遲于明代,因作為太湖游船上的點心而得名,后經歷代名師不斷研究改進,將花卉瓜果、魚蟲鳥獸等各種形象引入船點,終于形成了小巧玲瓏、栩栩如生,既可觀賞、又可口嘗的特色點心。

掛粉湯圓

掛粉湯圓又稱五色湯圓,是無錫傳統名點。餡里包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心,軟韌滑爽,餡味鮮潔。

玉蘭餅

1850年由無錫孫記糕團店創制,因正值玉蘭花開時節而得名。此餅選用糯米粉加開水糅合成小塊,做成餅胚,包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心,放入平底鍋用油煎烙,呈金黃色,外皮香脆,內殼軟糯,甜咸適口,香味誘人。

糖芋頭

糖芋頭是無錫傳統名點,創制于1858年。它選地方產的上等芋頭的芋籽,去皮、洗凈、放堿,燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜,放入紅塘和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅,甜湯鮮潔、香味四溢等特點,是老少皆宜的應時小吃。